魚類 （いわし類） まいわし フライ と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 49.5 | -11.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | 22 | -6.1 | g | | たんぱく質 | 20 | 25.7 | -5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 18 | 10 | g | | コレステロール | 78 | 98 | -20 | mg | | 脂質 | 30.3 | 18.4 | 11.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 0.1 | 11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 0.1 | 10.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 3.4 | 13.6 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 0 | 10.7 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.3 | 6.4 | -5.1 | g | | ナトリウム | 150 | 2200 | -2050 | mg | | カリウム | 290 | 480 | -190 | mg | | カルシウム | 78 | 11 | 67 | mg | | マグネシウム | 33 | 25 | 8 | mg | | リン | 240 | 200 | 40 | mg | | 鉄 | 2.2 | 1.2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 3 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.11 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.03 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 15 | 5 | 10 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 5 | 10 | μg | | ビタミンD | 21 | 0.8 | 20.2 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 0.3 | 5.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | 0 | 8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 37 | 12 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.9 | -0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.27 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 7.6 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 13 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.52 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0.6 | 13.4 | μg | | 葉酸 | 14 | 2 | 12 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 1.81 | -0.66 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 5.6 | -5.2 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |