魚類 （いわし類） まいわし フライ と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライと魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 22.6 | 15.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | | 15.9 | g | | たんぱく質 | 20 | 71.6 | -51.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 2.1 | 25.9 | g | | コレステロール | 78 | 160 | -82 | mg | | 脂質 | 30.3 | 3.3 | 27 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 0.2 | 11.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 0.2 | 10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 1 | 16 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 0.2 | 10.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.8 | -1.5 | g | | ナトリウム | 150 | 310 | -160 | mg | | カリウム | 290 | 780 | -490 | mg | | カルシウム | 78 | 15 | 63 | mg | | マグネシウム | 33 | 76 | -43 | mg | | リン | 240 | 570 | -330 | mg | | 鉄 | 2.2 | 6.5 | -4.3 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 1.9 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.29 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.03 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | | 60 | -60 | μg | | セレン | | 240 | -240 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 15 | 10 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 10 | 5 | μg | | ビタミンD | 21 | 6.7 | 14.3 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 1.5 | 4.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | 0 | 8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 37 | 1 | 36 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.01 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.35 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 45 | -38.7 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 60 | -50 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.65 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 16 | -2 | μg | | 葉酸 | 14 | 14 | 0 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.86 | 0.29 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |