魚類 （いわし類） まいわし フライ と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 66 | -28.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | 16.8 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 20 | 19.6 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 11.4 | 16.6 | g | | コレステロール | 78 | 60 | 18 | mg | | 脂質 | 30.3 | 12.8 | 17.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 0.3 | 11 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 0.3 | 10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 4.5 | 12.5 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 0.3 | 10.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.3 | 0 | g | | ナトリウム | 150 | 48 | 102 | mg | | カリウム | 290 | 350 | -60 | mg | | カルシウム | 78 | 12 | 66 | mg | | マグネシウム | 33 | 25 | 8 | mg | | リン | 240 | 290 | -50 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.3 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.05 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.01 | 0.15 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 15 | 36 | -21 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 36 | -21 | μg | | ビタミンD | 21 | 15 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 1.8 | 3.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | Tr | 8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | ビタミンK | 37 | 0 | 37 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.14 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 5.3 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 9 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.32 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 5.2 | 8.8 | μg | | 葉酸 | 14 | 9 | 5 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 1.37 | -0.22 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |