魚類 （いわし類） まいわし フライ と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライと魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 17.2 | 20.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | 64 | -48.1 | g | | たんぱく質 | 20 | 75.7 | -55.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 1.9 | 26.1 | g | | コレステロール | 78 | 190 | -112 | mg | | 脂質 | 30.3 | 3.2 | 27.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 0.4 | 10.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 0.4 | 9.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 13.4 | 3.6 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 0.4 | 10.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | g | | ナトリウム | 150 | 480 | -330 | mg | | カリウム | 290 | 810 | -520 | mg | | カルシウム | 78 | 46 | 32 | mg | | マグネシウム | 33 | 91 | -58 | mg | | リン | 240 | 680 | -440 | mg | | 鉄 | 2.2 | 9 | -6.8 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 2.5 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.43 | -0.22 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.05 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 15 | 24 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 24 | -9 | μg | | ビタミンD | 21 | 4 | 17 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 1.1 | 4.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | 0 | 8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 37 | 0 | 37 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.38 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.57 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 37 | -30.7 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 54 | -44 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.53 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 22 | -8 | μg | | 葉酸 | 14 | 15 | -1 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.97 | 0.18 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |