魚類 （いわし類） まいわし フライ と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 15.2 | 22.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | 64.2 | -48.3 | g | | たんぱく質 | 20 | 77.1 | -57.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 1.8 | 26.2 | g | | コレステロール | 78 | 180 | -102 | mg | | 脂質 | 30.3 | 2.9 | 27.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 0.8 | 10.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 0.7 | 9.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 14.8 | 2.2 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 0.8 | 9.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 4 | -2.7 | g | | ナトリウム | 150 | 130 | 20 | mg | | カリウム | 290 | 940 | -650 | mg | | カルシウム | 78 | 28 | 50 | mg | | マグネシウム | 33 | 70 | -37 | mg | | リン | 240 | 790 | -550 | mg | | 鉄 | 2.2 | 5.5 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 2.8 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.27 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.16 | | 0.16 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 15 | Tr | 15 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | (Tr) | 15 | μg | | ビタミンD | 21 | 6 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 1.2 | 4.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | 0.1 | 8.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンK | 37 | 0 | 37 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.55 | -0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.35 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 45 | -38.7 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 61 | -51 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.53 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 15 | -1 | μg | | 葉酸 | 14 | 11 | 3 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.82 | 0.33 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |