魚類 （あじ類） まあじ 小型 骨付き から揚げ と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
魚類 （あじ類） まあじ 小型 骨付き から揚げと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （あじ類） まあじ 小型 骨付き から揚げ | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.3 | 66 | -15.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.5 | 16.8 | 2.7 | g | | たんぱく質 | 24 | 19.6 | 4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 11.4 | 5.4 | g | | コレステロール | 140 | 60 | 80 | mg | | 脂質 | 18.6 | 12.8 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.4 | 0.3 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4 | 0.3 | 3.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.8 | 4.5 | 5.3 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.5 | 0.3 | 3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.6 | 1.3 | 2.3 | g | | ナトリウム | 140 | 48 | 92 | mg | | カリウム | 420 | 350 | 70 | mg | | カルシウム | 900 | 12 | 888 | mg | | マグネシウム | 54 | 25 | 29 | mg | | リン | 700 | 290 | 410 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.01 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | 30 | 9 | 21 | μg | | セレン | 53 | 29 | 24 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 39 | 36 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 36 | 3 | μg | | ビタミンD | 4.8 | 15 | -10.2 | μg | | α-トコフェロール | 4 | 1.8 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | Tr | 5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.15 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.14 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 5.3 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.7 | 9 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.32 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 6.7 | 5.2 | 1.5 | μg | | 葉酸 | 12 | 9 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 1.37 | -0.82 | mg | | ビオチン | 6.3 | 4.5 | 1.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： あじ
内臓、うろこ等を除いて、調理したもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |