魚類 （あじ類） まあじ 皮つき フライ とおかひじき 茎葉 生の栄養素を比較
魚類 （あじ類） まあじ 皮つき フライとおかひじき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （あじ類） まあじ 皮つき フライ | おかひじき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.3 | 92.5 | -40.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.6 | | 16.6 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 1.4 | 18.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17 | | 17 | g | | コレステロール | 80 | 0 | 80 | mg | | 脂質 | 18.2 | 0.2 | 18 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.5 | | 8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.8 | | 7.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.7 | 0.9 | 11.8 | g | | 食物繊維総量 | | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 3.4 | 4.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 2 | -0.6 | g | | ナトリウム | 160 | 56 | 104 | mg | | カリウム | 330 | 680 | -350 | mg | | カルシウム | 100 | 150 | -50 | mg | | マグネシウム | 35 | 51 | -16 | mg | | リン | 250 | 40 | 210 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.11 | 0.66 | -0.55 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 16 | 0 | 16 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3300 | -3300 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 3300 | -3299 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 280 | -264 | μg | | ビタミンD | 7 | 0 | 7 | μg | | α-トコフェロール | 3.4 | 1 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.9 | 0 | 5.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 23 | 310 | -287 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.13 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 0.5 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 0.7 | 7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | 0 | 7.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 93 | -83 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 0.22 | 0.31 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 備考 | 別名： あじ
三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： みるな
廃棄部位： 茎基部
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |