その他 しゃこ 茹で物 と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物の栄養素を比較
その他 しゃこ 茹で物と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | その他 しゃこ 茹で物 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 77.2 | 86.9 | -9.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 1.2 | 14.1 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 1.7 | 17.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | コレステロール | 150 | 0 | 150 | mg | | 脂質 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 7.5 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.8 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 10.7 | -10.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | g | | ナトリウム | 310 | 6 | 304 | mg | | カリウム | 230 | 160 | 70 | mg | | カルシウム | 88 | 40 | 48 | mg | | マグネシウム | 40 | 15 | 25 | mg | | リン | 250 | 33 | 217 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 0.3 | 3 | mg | | 銅 | 3.46 | 0.06 | 3.4 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.32 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 180 | 0 | 180 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | 670 | -655 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 680 | -665 | μg | | レチノール活性当量 | 180 | 56 | 124 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.8 | 0.8 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 51 | -51 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.1 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 0.8 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.28 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 13 | 0 | 13 | μg | | 葉酸 | 15 | 120 | -105 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.31 | -0.01 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 39 | -39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 備考 | ゆでしゃこ（むきみ） | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |