その他 うに 生うに と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
その他 うに 生うにと（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | その他 うに 生うに | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 85.8 | -12 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 1 | 10.7 | g | | たんぱく質 | 16 | 1.5 | 14.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 5.5 | -3 | g | | コレステロール | 290 | (Tr) | 290 | mg | | 脂質 | 4.8 | 5.8 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 3.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3 | 3.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.8 | 3.9 | 5.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 6.3 | -3 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | g | | ナトリウム | 220 | Tr | 220 | mg | | カリウム | 340 | 290 | 50 | mg | | カルシウム | 12 | 22 | -10 | mg | | マグネシウム | 27 | 21 | 6 | mg | | リン | 390 | 40 | 350 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.2 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 63 | 1 | 62 | μg | | β-カロテン | 650 | 190 | 460 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 3 | 20 | μg | | β-カロテン当量 | 700 | 190 | 510 | μg | | レチノール活性当量 | 58 | 16 | 42 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 1.4 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 27 | 11 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.44 | 0.07 | 0.37 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.7 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.4 | 1 | 3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.06 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 360 | 36 | 324 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.4 | 0.32 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 3 | 2 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 備考 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |