その他 うに 生うに とはす 成熟 乾の栄養素を比較
その他 うに 生うにとはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | その他 うに 生うに | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 11.2 | 62.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 18 | -6.3 | g | | たんぱく質 | 16 | 18.3 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.6 | 0.9 | g | | コレステロール | 290 | 0 | 290 | mg | | 脂質 | 4.8 | 2.3 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 52.1 | -48.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3 | 47.4 | -44.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.8 | 54.9 | -45.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.3 | -10.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 64.3 | -61 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.1 | 3.9 | -1.8 | g | | ナトリウム | 220 | 6 | 214 | mg | | カリウム | 340 | 1300 | -960 | mg | | カルシウム | 12 | 110 | -98 | mg | | マグネシウム | 27 | 200 | -173 | mg | | リン | 390 | 690 | -300 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.9 | -2 | mg | | 亜鉛 | 2 | 2.8 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.12 | -1.07 | mg | | マンガン | 0.05 | 8.25 | -8.2 | mg | | ヨウ素 | | 10 | -10 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 63 | 0 | 63 | μg | | β-カロテン | 650 | 6 | 644 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | Tr | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 700 | 6 | 694 | μg | | レチノール活性当量 | 58 | 1 | 57 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 1 | 2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.44 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.44 | 0.11 | 0.33 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 4.2 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.4 | 8.6 | -4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.6 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 360 | 200 | 160 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 2.58 | -1.86 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 3 | 1 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | Tr | 0.6 | g | | 備考 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |