その他 うに 生うに と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
その他 うに 生うにと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | その他 うに 生うに | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 57.8 | 16 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 20.7 | -9 | g | | たんぱく質 | 16 | 25.1 | -9.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 11.6 | -9.1 | g | | コレステロール | 290 | 57 | 233 | mg | | 脂質 | 4.8 | 12.6 | -7.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3 | | 3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.8 | 8.6 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 3.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.1 | 1.3 | 0.8 | g | | ナトリウム | 220 | 38 | 182 | mg | | カリウム | 340 | 440 | -100 | mg | | カルシウム | 12 | 13 | -1 | mg | | マグネシウム | 27 | 40 | -13 | mg | | リン | 390 | 280 | 110 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.5 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | 33 | -33 | μg | | セレン | | 88 | -88 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 820 | -820 | μg | | α-カロテン | 63 | | 63 | μg | | β-カロテン | 650 | | 650 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 700 | | 700 | μg | | レチノール活性当量 | 58 | 820 | -762 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.1 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 2.5 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 27 | | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.17 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.44 | 0.06 | 0.38 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 15 | -13.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.4 | 20 | -15.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.25 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 3.1 | -1.8 | μg | | 葉酸 | 360 | 6 | 354 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.3 | 0.42 | mg | | ビオチン | | 1.5 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 3 | 1 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 備考 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |