その他 うに 生うに と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
その他 うに 生うにと魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | その他 うに 生うに | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 22.6 | 51.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | | 11.7 | g | | たんぱく質 | 16 | 71.6 | -55.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | g | | コレステロール | 290 | 160 | 130 | mg | | 脂質 | 4.8 | 3.3 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 0.2 | 3.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3 | 0.2 | 2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.8 | 1 | 8.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 0.2 | 3.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.1 | 2.8 | -0.7 | g | | ナトリウム | 220 | 310 | -90 | mg | | カリウム | 340 | 780 | -440 | mg | | カルシウム | 12 | 15 | -3 | mg | | マグネシウム | 27 | 76 | -49 | mg | | リン | 390 | 570 | -180 | mg | | 鉄 | 0.9 | 6.5 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 2 | 1.9 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.29 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | 60 | -60 | μg | | セレン | | 240 | -240 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | 63 | | 63 | μg | | β-カロテン | 650 | | 650 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 700 | | 700 | μg | | レチノール活性当量 | 58 | 10 | 48 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 1.5 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 27 | 1 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.44 | 0.35 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 45 | -43.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.4 | 60 | -55.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.65 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 16 | -14.7 | μg | | 葉酸 | 360 | 14 | 346 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.86 | -0.14 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 3 | | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |