その他 うに 生うに と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
その他 うに 生うにと貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | その他 うに 生うに | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 46.6 | 27.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 5.5 | 6.2 | g | | たんぱく質 | 16 | 7.6 | 8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 10 | -7.5 | g | | コレステロール | 290 | 36 | 254 | mg | | 脂質 | 4.8 | 11.1 | -6.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 15.6 | -12.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3 | 14.2 | -11.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.8 | 36 | -26.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 32.9 | -29.6 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 2.1 | 1.8 | 0.3 | g | | ナトリウム | 220 | 380 | -160 | mg | | カリウム | 340 | 180 | 160 | mg | | カルシウム | 12 | 67 | -55 | mg | | マグネシウム | 27 | 53 | -26 | mg | | リン | 390 | 110 | 280 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.8 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 2 | 12 | -10 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.87 | -0.82 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.37 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | | 50 | -50 | μg | | セレン | | 44 | -44 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 63 | 1 | 62 | μg | | β-カロテン | 650 | 11 | 639 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 700 | 12 | 688 | μg | | レチノール活性当量 | 58 | 19 | 39 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 3.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 27 | 21 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.44 | 0.16 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.4 | 2.6 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.07 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 30 | -28.7 | μg | | 葉酸 | 360 | 33 | 327 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.39 | 0.33 | mg | | ビオチン | | 4.4 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 3 | 2 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 1 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |