その他 うに 生うに と魚類 （さば類） まさば フライの栄養素を比較
その他 うに 生うにと魚類 （さば類） まさば フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | その他 うに 生うに | 魚類 （さば類） まさば フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 47.2 | 26.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 16.7 | -5 | g | | たんぱく質 | 16 | 20 | -4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 21.9 | -19.4 | g | | コレステロール | 290 | 70 | 220 | mg | | 脂質 | 4.8 | 25.1 | -20.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 6.8 | -3.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3 | 6.2 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.8 | 13.1 | -3.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 6.5 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.1 | 1.1 | 1 | g | | ナトリウム | 220 | 130 | 90 | mg | | カリウム | 340 | 310 | 30 | mg | | カルシウム | 12 | 14 | -2 | mg | | マグネシウム | 27 | 30 | -3 | mg | | リン | 390 | 210 | 180 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 2 | 1.1 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 42 | -42 | μg | | α-カロテン | 63 | 0 | 63 | μg | | β-カロテン | 650 | 1 | 649 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 1 | 22 | μg | | β-カロテン当量 | 700 | 1 | 699 | μg | | レチノール活性当量 | 58 | 42 | 16 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.5 | -3.5 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 3.2 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 3.7 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 27 | 19 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.44 | 0.3 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 9.9 | -8.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4.4 | 14 | -9.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.33 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 11 | -9.7 | μg | | 葉酸 | 360 | 16 | 344 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.7 | 0.02 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 備考 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 別名： さば
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |