その他 うに 生うに と海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびの栄養素を比較
その他 うに 生うにと海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | その他 うに 生うに | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 24.2 | 49.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | | 11.7 | g | | たんぱく質 | 16 | 48.6 | -32.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.2 | 1.3 | g | | コレステロール | 290 | 510 | -220 | mg | | 脂質 | 4.8 | 2.8 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | 0.3 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3 | 0.3 | 2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.8 | 1.9 | 7.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 0.3 | 3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.1 | 24.1 | -22 | g | | ナトリウム | 220 | 1500 | -1280 | mg | | カリウム | 340 | 740 | -400 | mg | | カルシウム | 12 | 7100 | -7088 | mg | | マグネシウム | 27 | 520 | -493 | mg | | リン | 390 | 990 | -600 | mg | | 鉄 | 0.9 | 15 | -14.1 | mg | | 亜鉛 | 2 | 3.9 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 5.17 | -5.12 | mg | | マンガン | 0.05 | 3.93 | -3.88 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 14 | -14 | μg | | α-カロテン | 63 | 0 | 63 | μg | | β-カロテン | 650 | 5 | 645 | μg | | β-クリプトキサンチン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-カロテン当量 | 700 | 5 | 695 | μg | | レチノール活性当量 | 58 | 14 | 44 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 2.5 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.44 | 0.19 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 4.3 | -3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.4 | 12 | -7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.19 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 11 | -9.7 | μg | | 葉酸 | 360 | 46 | 314 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.72 | 0 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 3.8 | -3.2 | g | | 備考 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 試料（原材料）： さるえび | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |