海老/蟹類 （かに類） たらば蟹 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
海老/蟹類 （かに類） たらば蟹 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （かに類） たらば蟹 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 80 | 15.2 | 64.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.3 | 64.2 | -49.9 | g | | たんぱく質 | 17.5 | 77.1 | -59.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 1.8 | -1 | g | | コレステロール | 53 | 180 | -127 | mg | | 脂質 | 1.5 | 2.9 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 14.8 | -11.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 4 | -2.3 | g | | ナトリウム | 310 | 130 | 180 | mg | | カリウム | 230 | 940 | -710 | mg | | カルシウム | 48 | 28 | 20 | mg | | マグネシウム | 51 | 70 | -19 | mg | | リン | 190 | 790 | -600 | mg | | 鉄 | 0.2 | 5.5 | -5.3 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2.8 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.41 | 0.27 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.04 | | 0.04 | mg | | ヨウ素 | 62 | 45 | 17 | μg | | セレン | 35 | 320 | -285 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | (Tr) | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 1.2 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.55 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 45 | -43.2 | mg | | ナイアシン当量 | 5.1 | 61 | -55.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.53 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 9.9 | 15 | -5.1 | μg | | 葉酸 | 15 | 11 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.82 | -0.34 | mg | | ビオチン | 5.4 | 15 | -9.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻、内臓等
殻つきでゆでたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |