海老/蟹類 （かに類） たらば蟹 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための栄養素を比較
海老/蟹類 （かに類） たらば蟹 生と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （かに類） たらば蟹 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 85.9 | -1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.1 | 1.7 | 8.4 | g | | たんぱく質 | 13 | 3 | 10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 4.9 | -4.4 | g | | コレステロール | 34 | 0 | 34 | mg | | 脂質 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 1.4 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 1.3 | -1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 1.6 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 4.8 | -4.6 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.8 | 1 | g | | ナトリウム | 340 | 2 | 338 | mg | | カリウム | 280 | 420 | -140 | mg | | カルシウム | 51 | 1 | 50 | mg | | マグネシウム | 41 | 12 | 29 | mg | | リン | 220 | 110 | 110 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 3.2 | 0.6 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.06 | 0.37 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.18 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 43 | | 43 | μg | | セレン | 25 | | 25 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.6 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.19 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 6.5 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.3 | 6.8 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.09 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 5.8 | 0 | 5.8 | μg | | 葉酸 | 21 | 28 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.73 | -0.08 | mg | | ビオチン | 4.9 | | 4.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻、内臓等 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |