海老/蟹類 （かに類） たらば蟹 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
海老/蟹類 （かに類） たらば蟹 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （かに類） たらば蟹 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 15.2 | 69.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.1 | 64.2 | -54.1 | g | | たんぱく質 | 13 | 77.1 | -64.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | g | | コレステロール | 34 | 180 | -146 | mg | | 脂質 | 0.9 | 2.9 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 14.8 | -11.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 4 | -2.2 | g | | ナトリウム | 340 | 130 | 210 | mg | | カリウム | 280 | 940 | -660 | mg | | カルシウム | 51 | 28 | 23 | mg | | マグネシウム | 41 | 70 | -29 | mg | | リン | 220 | 790 | -570 | mg | | 鉄 | 0.3 | 5.5 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 3.2 | 2.8 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.27 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.03 | | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 43 | 45 | -2 | μg | | セレン | 25 | 320 | -295 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | (Tr) | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.2 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.55 | -0.5 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.35 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 45 | -42.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.3 | 61 | -56.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.53 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 5.8 | 15 | -9.2 | μg | | 葉酸 | 21 | 11 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.82 | -0.17 | mg | | ビオチン | 4.9 | 15 | -10.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻、内臓等 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |