海老/蟹類 （かに類） 毛蟹 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
海老/蟹類 （かに類） 毛蟹 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （かに類） 毛蟹 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.2 | 54.4 | 24.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.7 | 14 | -0.3 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 16.5 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 26.7 | -26.4 | g | | コレステロール | 53 | 69 | -16 | mg | | 脂質 | 0.5 | 27.9 | -27.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 4.1 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.8 | 0.9 | g | | ナトリウム | 240 | 48 | 192 | mg | | カリウム | 280 | 270 | 10 | mg | | カルシウム | 66 | 4 | 62 | mg | | マグネシウム | 39 | 16 | 23 | mg | | リン | 200 | 150 | 50 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 2.9 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.46 | 0.06 | 0.4 | mg | | マンガン | 0.02 | Tr | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.7 | 0.4 | 3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.1 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 5.3 | -2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5.1 | 8.4 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.38 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 2.5 | 0.8 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 10 | 6 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.66 | -0.26 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 備考 | 殻つきでゆでたもの
廃棄部位： 殻、内臓等 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |