海老/蟹類 （えび類） 加工品 つくだ煮 とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） 加工品 つくだ煮とつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 つくだ煮 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 31.8 | 94.5 | -62.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 0.7 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 25.9 | 0.9 | 25 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | | 1.3 | g | | コレステロール | 230 | 0 | 230 | mg | | 脂質 | 2.2 | 0.2 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31 | 0.3 | 30.7 | g | | 食物繊維総量 | | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.1 | 3.2 | 26.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 10 | 0.9 | 9.1 | g | | ナトリウム | 1900 | 7 | 1893 | mg | | カリウム | 350 | 150 | 200 | mg | | カルシウム | 1800 | 180 | 1620 | mg | | マグネシウム | 110 | 41 | 69 | mg | | リン | 440 | 24 | 416 | mg | | 鉄 | 3.9 | 0.4 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.4 | 2.7 | mg | | 銅 | 1.56 | 0.07 | 1.49 | mg | | マンガン | 1.24 | 0.32 | 0.92 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 260 | -260 | μg | | β-カロテン | | 3200 | -3200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 88 | -88 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3400 | -3400 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 280 | -280 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 6.3 | 1.3 | 5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 350 | -350 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.02 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 5 | 0.2 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 0.5 | 8.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.04 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 6.3 | 0 | 6.3 | μg | | 葉酸 | 35 | 51 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.15 | 0.5 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 備考 | | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |