海老/蟹類 （えび類） 加工品 つくだ煮 とその他 うに 生うにの栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） 加工品 つくだ煮とその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 つくだ煮 | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 31.8 | 73.8 | -42 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11.7 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 25.9 | 16 | 9.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 2.5 | -1.2 | g | | コレステロール | 230 | 290 | -60 | mg | | 脂質 | 2.2 | 4.8 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.3 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31 | 9.8 | 21.2 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.1 | 3.3 | 26.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 10 | 2.1 | 7.9 | g | | ナトリウム | 1900 | 220 | 1680 | mg | | カリウム | 350 | 340 | 10 | mg | | カルシウム | 1800 | 12 | 1788 | mg | | マグネシウム | 110 | 27 | 83 | mg | | リン | 440 | 390 | 50 | mg | | 鉄 | 3.9 | 0.9 | 3 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 2 | 1.1 | mg | | 銅 | 1.56 | 0.05 | 1.51 | mg | | マンガン | 1.24 | 0.05 | 1.19 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 58 | -58 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 6.3 | 3.6 | 2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.1 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.44 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 5 | 1.1 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 4.4 | 4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 6.3 | 1.3 | 5 | μg | | 葉酸 | 35 | 360 | -325 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.72 | -0.07 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0.6 | 4.2 | g | | 備考 | | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |