海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびと芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 24.2 | 52.4 | -28.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.2 | -1.2 | g | | たんぱく質 | 48.6 | 1.4 | 47.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 6.3 | -5.1 | g | | コレステロール | 510 | | 510 | mg | | 脂質 | 2.8 | 6.8 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 36.3 | -36 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 33.5 | -33.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.9 | 35.6 | -33.7 | g | | 食物繊維総量 | | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 38.4 | -38.1 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 24.1 | 1 | 23.1 | g | | ナトリウム | 1500 | 36 | 1464 | mg | | カリウム | 740 | 380 | 360 | mg | | カルシウム | 7100 | 51 | 7049 | mg | | マグネシウム | 520 | 25 | 495 | mg | | リン | 990 | 57 | 933 | mg | | 鉄 | 15 | 0.5 | 14.5 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.2 | 3.7 | mg | | 銅 | 5.17 | 0.14 | 5.03 | mg | | マンガン | 3.93 | 0.63 | 3.3 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 14 | 0 | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 58 | -53 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 58 | -53 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 5 | 9 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 2.6 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.04 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 0.7 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.2 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 46 | 57 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.6 | 0.12 | mg | | ビオチン | | 5.3 | -5.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0.1 | 3.7 | g | | 備考 | 試料（原材料）： さるえび | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |