海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 24.2 | 61.6 | -37.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 23.1 | -23.1 | g | | たんぱく質 | 48.6 | 28 | 20.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 9.2 | -8 | g | | コレステロール | 510 | 61 | 449 | mg | | 脂質 | 2.8 | 10.2 | -7.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.9 | 4.7 | -2.8 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 24.1 | 1.4 | 22.7 | g | | ナトリウム | 1500 | 29 | 1471 | mg | | カリウム | 740 | 470 | 270 | mg | | カルシウム | 7100 | 3 | 7097 | mg | | マグネシウム | 520 | 43 | 477 | mg | | リン | 990 | 300 | 690 | mg | | 鉄 | 15 | 0.9 | 14.1 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.6 | 3.3 | mg | | 銅 | 5.17 | 0.02 | 5.15 | mg | | マンガン | 3.93 | 0.01 | 3.92 | mg | | ヨウ素 | | 36 | -36 | μg | | セレン | | 90 | -90 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 14 | 910 | -896 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | | 5 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 910 | -896 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.9 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.05 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 17 | -12.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 23 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.42 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 3.2 | 7.8 | μg | | 葉酸 | 46 | 10 | 36 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.25 | 0.47 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0.1 | 3.7 | g | | 備考 | 試料（原材料）： さるえび | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |