海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびと魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 24.2 | 37.8 | -13.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 15.9 | -15.9 | g | | たんぱく質 | 48.6 | 20 | 28.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 28 | -26.8 | g | | コレステロール | 510 | 78 | 432 | mg | | 脂質 | 2.8 | 30.3 | -27.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 11.3 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 10.3 | -10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.9 | 17 | -15.1 | g | | 食物繊維総量 | | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 10.7 | -10.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 24.1 | 1.3 | 22.8 | g | | ナトリウム | 1500 | 150 | 1350 | mg | | カリウム | 740 | 290 | 450 | mg | | カルシウム | 7100 | 78 | 7022 | mg | | マグネシウム | 520 | 33 | 487 | mg | | リン | 990 | 240 | 750 | mg | | 鉄 | 15 | 2.2 | 12.8 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 1.7 | 2.2 | mg | | 銅 | 5.17 | 0.21 | 4.96 | mg | | マンガン | 3.93 | 0.16 | 3.77 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 14 | 15 | -1 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | Tr | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 15 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 5.7 | -3.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.39 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 6.3 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 10 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.28 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 14 | -3 | μg | | 葉酸 | 46 | 14 | 32 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.15 | -0.43 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0.4 | 3.4 | g | | 備考 | 試料（原材料）： さるえび | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |