海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび と魚類 どじょう 生の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびと魚類 どじょう 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび | 魚類 どじょう 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 24.2 | 79.1 | -54.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 13.5 | -13.5 | g | | たんぱく質 | 48.6 | 16.1 | 32.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | g | | コレステロール | 510 | 210 | 300 | mg | | 脂質 | 2.8 | 1.2 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | (Tr) | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | (Tr) | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.9 | 3.2 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 24.1 | 3.6 | 20.5 | g | | ナトリウム | 1500 | 96 | 1404 | mg | | カリウム | 740 | 290 | 450 | mg | | カルシウム | 7100 | 1100 | 6000 | mg | | マグネシウム | 520 | 42 | 478 | mg | | リン | 990 | 690 | 300 | mg | | 鉄 | 15 | 5.6 | 9.4 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 2.9 | 1 | mg | | 銅 | 5.17 | 0.08 | 5.09 | mg | | マンガン | 3.93 | 0.38 | 3.55 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 14 | 13 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 25 | -20 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 25 | -20 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 15 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.6 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 1.09 | -0.9 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 4 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 6.7 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.1 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 8.5 | 2.5 | μg | | 葉酸 | 46 | 16 | 30 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.66 | 0.06 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | g | | 備考 | 試料（原材料）： さるえび | 魚体全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |