海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび と魚類 さわら 生の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびと魚類 さわら 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび | 魚類 さわら 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 24.2 | 68.6 | -44.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 18 | -18 | g | | たんぱく質 | 48.6 | 20.1 | 28.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 8.4 | -7.2 | g | | コレステロール | 510 | 60 | 450 | mg | | 脂質 | 2.8 | 9.7 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.9 | 3.5 | -1.6 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 24.1 | 1.5 | 22.6 | g | | ナトリウム | 1500 | 65 | 1435 | mg | | カリウム | 740 | 490 | 250 | mg | | カルシウム | 7100 | 13 | 7087 | mg | | マグネシウム | 520 | 32 | 488 | mg | | リン | 990 | 220 | 770 | mg | | 鉄 | 15 | 0.8 | 14.2 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 1 | 2.9 | mg | | 銅 | 5.17 | 0.03 | 5.14 | mg | | マンガン | 3.93 | 0.01 | 3.92 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 14 | 12 | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 12 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 7 | -7 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.35 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 9.5 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 13 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.4 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 5.3 | 5.7 | μg | | 葉酸 | 46 | 8 | 38 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.16 | -0.44 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | g | | 備考 | 試料（原材料）： さるえび | 切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |