海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびと魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 24.2 | 50.1 | -25.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.4 | -16.4 | g | | たんぱく質 | 48.6 | 18.7 | 29.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 22.7 | -21.5 | g | | コレステロール | 510 | 65 | 445 | mg | | 脂質 | 2.8 | 28.5 | -25.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.9 | 8.3 | -6.4 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 24.1 | 2.5 | 21.6 | g | | ナトリウム | 1500 | 680 | 820 | mg | | カリウム | 740 | 300 | 440 | mg | | カルシウム | 7100 | 25 | 7075 | mg | | マグネシウム | 520 | 25 | 495 | mg | | リン | 990 | 200 | 790 | mg | | 鉄 | 15 | 2 | 13 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 1 | 2.9 | mg | | 銅 | 5.17 | 0.09 | 5.08 | mg | | マンガン | 3.93 | | 3.93 | mg | | ヨウ素 | | 110 | -110 | μg | | セレン | | 110 | -110 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 14 | 9 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 9 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 2.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.59 | -0.4 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 8.5 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 12 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.42 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 11 | 0 | μg | | 葉酸 | 46 | 11 | 35 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.63 | 0.09 | mg | | ビオチン | | 8.9 | -8.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 1.7 | 2.1 | g | | 備考 | 試料（原材料）： さるえび | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |