海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 24.2 | 15.2 | 9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64.2 | -64.2 | g | | たんぱく質 | 48.6 | 77.1 | -28.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 1.8 | -0.6 | g | | コレステロール | 510 | 180 | 330 | mg | | 脂質 | 2.8 | 2.9 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.9 | 14.8 | -12.9 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 24.1 | 4 | 20.1 | g | | ナトリウム | 1500 | 130 | 1370 | mg | | カリウム | 740 | 940 | -200 | mg | | カルシウム | 7100 | 28 | 7072 | mg | | マグネシウム | 520 | 70 | 450 | mg | | リン | 990 | 790 | 200 | mg | | 鉄 | 15 | 5.5 | 9.5 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 2.8 | 1.1 | mg | | 銅 | 5.17 | 0.27 | 4.9 | mg | | マンガン | 3.93 | | 3.93 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 14 | Tr | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | (Tr) | 14 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.2 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.55 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.35 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 45 | -40.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 61 | -49 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.53 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 15 | -4 | μg | | 葉酸 | 46 | 11 | 35 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.82 | -0.1 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0.3 | 3.5 | g | | 備考 | 試料（原材料）： さるえび | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |