海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 24.2 | 72.2 | -48 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.6 | -20.6 | g | | たんぱく質 | 48.6 | 25.8 | 22.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | g | | コレステロール | 510 | 60 | 450 | mg | | 脂質 | 2.8 | 0.5 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.9 | 5.4 | -3.5 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 24.1 | 1.4 | 22.7 | g | | ナトリウム | 1500 | 43 | 1457 | mg | | カリウム | 740 | 430 | 310 | mg | | カルシウム | 7100 | 11 | 7089 | mg | | マグネシウム | 520 | 42 | 478 | mg | | リン | 990 | 280 | 710 | mg | | 鉄 | 15 | 1.9 | 13.1 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.8 | 3.1 | mg | | 銅 | 5.17 | 0.11 | 5.06 | mg | | マンガン | 3.93 | 0.01 | 3.92 | mg | | ヨウ素 | | 11 | -11 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 14 | 5 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 5 | 9 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.17 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 19 | -14.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 24 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.76 | -0.57 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 8.4 | 2.6 | μg | | 葉酸 | 46 | 6 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.7 | 0.02 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0.1 | 3.7 | g | | 備考 | 試料（原材料）： さるえび | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |