海老/蟹類 （えび類） ブラックタイガー 養殖 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） ブラックタイガー 養殖 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） ブラックタイガー 養殖 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 79.9 | 13 | 66.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 41.7 | -26.5 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 83.9 | -65.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | コレステロール | 150 | 250 | -100 | mg | | 脂質 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | (Tr) | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | (Tr) | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 43.4 | -39.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.5 | -0.4 | g | | ナトリウム | 150 | 180 | -30 | mg | | カリウム | 230 | 3 | 227 | mg | | カルシウム | 67 | 65 | 2 | mg | | マグネシウム | 36 | 94 | -58 | mg | | リン | 210 | 36 | 174 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.1 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.06 | 0.33 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 26 | | 26 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | Tr | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | Tr | 0.03 | mg | | ナイアシン | 2.6 | 0.5 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 11 | -5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0.9 | 0 | μg | | 葉酸 | 15 | 23 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.24 | 0.35 | mg | | ビオチン | 1.9 | | 1.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： うしえび（標準和名）
無頭、殻つき
廃棄部位： 殻及び尾部 | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |