海老/蟹類 （えび類） しばえび 生 と魚類 ぶり はまち 養殖 皮つき 生の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） しばえび 生と魚類 ぶり はまち 養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） しばえび 生 | 魚類 ぶり はまち 養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.3 | 61.5 | 17.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.7 | 17.8 | -2.1 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 20.7 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 13.4 | -13.2 | g | | コレステロール | 170 | 77 | 93 | mg | | 脂質 | 0.4 | 17.2 | -16.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 6.2 | -2.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 250 | 38 | 212 | mg | | カリウム | 260 | 340 | -80 | mg | | カルシウム | 56 | 19 | 37 | mg | | マグネシウム | 30 | 29 | 1 | mg | | リン | 270 | 210 | 60 | mg | | 鉄 | 1 | 1 | 0 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.09 | 0.26 | mg | | マンガン | 0.11 | 0.01 | 0.1 | mg | | ヨウ素 | | 14 | -14 | μg | | セレン | | 32 | -32 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 3 | 32 | -29 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 20 | 0 | 20 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 20 | 0 | 20 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 32 | -28 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 4.6 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.21 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 9 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 13 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.45 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 4.6 | -3.5 | μg | | 葉酸 | 57 | 9 | 48 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.99 | -0.61 | mg | | ビオチン | | 6.4 | -6.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | 切り身
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |