海老/蟹類 （えび類） さくらえび 素干し と魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） さくらえび 素干しと魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） さくらえび 素干し | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 19.4 | 74.5 | -55.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.2 | -16.2 | g | | たんぱく質 | 64.9 | 19.7 | 45.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 3.7 | -1.6 | g | | コレステロール | 700 | 72 | 628 | mg | | 脂質 | 4 | 4.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2 | 4.5 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 11.6 | 1.1 | 10.5 | g | | ナトリウム | 1200 | 50 | 1150 | mg | | カリウム | 1200 | 370 | 830 | mg | | カルシウム | 2000 | 24 | 1976 | mg | | マグネシウム | 310 | 28 | 282 | mg | | リン | 1200 | 240 | 960 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.2 | 3 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.6 | 4.3 | mg | | 銅 | 3.34 | 0.04 | 3.3 | mg | | マンガン | 0.23 | 0.01 | 0.22 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 7.2 | 1.2 | 6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.21 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.1 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 4 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 7.3 | 9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.36 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 6 | 5 | μg | | 葉酸 | 230 | 13 | 217 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 1.63 | -0.47 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3 | 0.1 | 2.9 | g | | 備考 | 殻つき | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |