海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.3 | 72.3 | -3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.3 | 18.9 | 4.4 | g | | たんぱく質 | 28.2 | 22.3 | 5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 3.7 | -3.5 | g | | コレステロール | 240 | 59 | 181 | mg | | 脂質 | 0.5 | 4.1 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 3.9 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.2 | 0.8 | g | | ナトリウム | 200 | 66 | 134 | mg | | カリウム | 500 | 350 | 150 | mg | | カルシウム | 61 | 14 | 47 | mg | | マグネシウム | 57 | 28 | 29 | mg | | リン | 390 | 240 | 150 | mg | | 鉄 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.62 | 0.07 | 0.55 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | 5 | -5 | μg | | セレン | | 31 | -31 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 56 | 0 | 56 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 56 | 0 | 56 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 11 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 32 | -32 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 1.2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.21 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 6.7 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.6 | 11 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.64 | -0.56 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 5.9 | -3.9 | μg | | 葉酸 | 17 | 20 | -3 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 1.27 | -0.2 | mg | | ビオチン | | 9 | -9 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |