海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.3 | 17.2 | 52.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.3 | 64 | -40.7 | g | | たんぱく質 | 28.2 | 75.7 | -47.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 1.9 | -1.7 | g | | コレステロール | 240 | 190 | 50 | mg | | 脂質 | 0.5 | 3.2 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 13.4 | -8.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 3.5 | -1.5 | g | | ナトリウム | 200 | 480 | -280 | mg | | カリウム | 500 | 810 | -310 | mg | | カルシウム | 61 | 46 | 15 | mg | | マグネシウム | 57 | 91 | -34 | mg | | リン | 390 | 680 | -290 | mg | | 鉄 | 1 | 9 | -8 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.5 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.62 | 0.43 | 0.19 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 56 | 0 | 56 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 56 | 0 | 56 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 24 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 1.1 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.38 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.57 | -0.52 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 37 | -32.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.6 | 54 | -45.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.53 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 22 | -20 | μg | | 葉酸 | 17 | 15 | 2 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.97 | 0.1 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |