海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.3 | 15.2 | 54.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.3 | 64.2 | -40.9 | g | | たんぱく質 | 28.2 | 77.1 | -48.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | コレステロール | 240 | 180 | 60 | mg | | 脂質 | 0.5 | 2.9 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 14.8 | -9.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.8 | -0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 4 | -2 | g | | ナトリウム | 200 | 130 | 70 | mg | | カリウム | 500 | 940 | -440 | mg | | カルシウム | 61 | 28 | 33 | mg | | マグネシウム | 57 | 70 | -13 | mg | | リン | 390 | 790 | -400 | mg | | 鉄 | 1 | 5.5 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.8 | -1 | mg | | 銅 | 0.62 | 0.27 | 0.35 | mg | | マンガン | 0.03 | | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 56 | | 56 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 56 | 0 | 56 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | (Tr) | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 1.2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.55 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 45 | -40.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.6 | 61 | -52.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.53 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 15 | -13 | μg | | 葉酸 | 17 | 11 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.82 | 0.25 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |