海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 76.1 | 17.2 | 58.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.2 | 64 | -45.8 | g | | たんぱく質 | 21.6 | 75.7 | -54.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1.9 | -1.6 | g | | コレステロール | 170 | 190 | -20 | mg | | 脂質 | 0.6 | 3.2 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 13.4 | -9.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 3.5 | -1.8 | g | | ナトリウム | 170 | 480 | -310 | mg | | カリウム | 430 | 810 | -380 | mg | | カルシウム | 41 | 46 | -5 | mg | | マグネシウム | 46 | 91 | -45 | mg | | リン | 310 | 680 | -370 | mg | | 鉄 | 0.7 | 9 | -8.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.5 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.43 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 35 | | 35 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 49 | 0 | 49 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 24 | -20 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 1.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.38 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.57 | -0.51 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 37 | -33.2 | mg | | ナイアシン当量 | 7 | 54 | -47 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.53 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 22 | -20.1 | μg | | 葉酸 | 23 | 15 | 8 | μg | | パントテン酸 | 1.11 | 0.97 | 0.14 | mg | | ビオチン | 2.6 | | 2.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |