海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 76.1 | 15.2 | 60.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.2 | 64.2 | -46 | g | | たんぱく質 | 21.6 | 77.1 | -55.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | g | | コレステロール | 170 | 180 | -10 | mg | | 脂質 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 14.8 | -11.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.8 | -0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 4 | -2.3 | g | | ナトリウム | 170 | 130 | 40 | mg | | カリウム | 430 | 940 | -510 | mg | | カルシウム | 41 | 28 | 13 | mg | | マグネシウム | 46 | 70 | -24 | mg | | リン | 310 | 790 | -480 | mg | | 鉄 | 0.7 | 5.5 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.8 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.27 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.02 | | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 4 | 45 | -41 | μg | | セレン | 35 | 320 | -285 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 49 | | 49 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 49 | 0 | 49 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | (Tr) | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 1.2 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.55 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 45 | -41.2 | mg | | ナイアシン当量 | 7 | 61 | -54 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.53 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 15 | -13.1 | μg | | 葉酸 | 23 | 11 | 12 | μg | | パントテン酸 | 1.11 | 0.82 | 0.29 | mg | | ビオチン | 2.6 | 15 | -12.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |