海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 76.1 | 72.2 | 3.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.2 | 20.6 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 21.6 | 25.8 | -4.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | コレステロール | 170 | 60 | 110 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 5.4 | -1.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.4 | 0.3 | g | | ナトリウム | 170 | 43 | 127 | mg | | カリウム | 430 | 430 | 0 | mg | | カルシウム | 41 | 11 | 30 | mg | | マグネシウム | 46 | 42 | 4 | mg | | リン | 310 | 280 | 30 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.9 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.11 | 0.31 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 4 | 11 | -7 | μg | | セレン | 35 | 43 | -8 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 49 | 0 | 49 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 5 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.17 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 19 | -15.2 | mg | | ナイアシン当量 | 7 | 24 | -17 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.76 | -0.64 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 8.4 | -6.5 | μg | | 葉酸 | 23 | 6 | 17 | μg | | パントテン酸 | 1.11 | 0.7 | 0.41 | mg | | ビオチン | 2.6 | 2.6 | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |