海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生 と魚類 かさご 生の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生と魚類 かさご 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生 | 魚類 かさご 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 76.1 | 79.1 | -3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.2 | 16.7 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 21.6 | 19.3 | 2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | コレステロール | 170 | 45 | 125 | mg | | 脂質 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 2.1 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.2 | 0.5 | g | | ナトリウム | 170 | 120 | 50 | mg | | カリウム | 430 | 310 | 120 | mg | | カルシウム | 41 | 57 | -16 | mg | | マグネシウム | 46 | 27 | 19 | mg | | リン | 310 | 180 | 130 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.01 | 0.41 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 4 | 48 | -44 | μg | | セレン | 35 | 50 | -15 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 49 | 0 | 49 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 3 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 2 | -2 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 1.8 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 7 | 5.1 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 1.2 | 0.7 | μg | | 葉酸 | 23 | 3 | 20 | μg | | パントテン酸 | 1.11 | 0.47 | 0.64 | mg | | ビオチン | 2.6 | 0.8 | 1.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | 三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 65 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |