貝類 つぶ 生 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーの栄養素を比較
貝類 つぶ 生と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 つぶ 生 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 78.2 | 53.2 | 25 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 22.3 | -8.7 | g | | たんぱく質 | 17.8 | 25.8 | -8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 20 | -19.9 | g | | コレステロール | 110 | 78 | 32 | mg | | 脂質 | 0.2 | 21 | -20.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.3 | 0.1 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | 0.1 | 2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.6 | 2.8 | 3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.3 | 0.1 | 2.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.7 | -0.2 | g | | ナトリウム | 380 | 54 | 326 | mg | | カリウム | 160 | 450 | -290 | mg | | カルシウム | 60 | 7 | 53 | mg | | マグネシウム | 92 | 34 | 58 | mg | | リン | 120 | 300 | -180 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.3 | 1 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.01 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | 7 | -7 | μg | | セレン | | 23 | -23 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 22 | -22 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 19 | 0 | 19 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 22 | -20 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.6 | -6.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 6 | -4.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.8 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.31 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 9.1 | -8.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 15 | -11.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.5 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 6.5 | 7.9 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 15 | 24 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.56 | -0.97 | mg | | ビオチン | | 7.8 | -7.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0.1 | 0.9 | g | | 備考 | 別名： ばい
試料： えぞぼら、ひめえぞぼら、えぞばい
むき身
（貝全体の場合、廃棄率： 70 %、廃棄部位： 貝殻及び内臓） | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |