貝類 つぶ 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
貝類 つぶ 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 つぶ 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 78.2 | 13 | 65.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 41.7 | -28.1 | g | | たんぱく質 | 17.8 | 83.9 | -66.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | コレステロール | 110 | 250 | -140 | mg | | 脂質 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.3 | (Tr) | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | (Tr) | 2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.6 | 43.4 | -36.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.3 | Tr | 2.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.5 | 0 | g | | ナトリウム | 380 | 180 | 200 | mg | | カリウム | 160 | 3 | 157 | mg | | カルシウム | 60 | 65 | -5 | mg | | マグネシウム | 92 | 94 | -2 | mg | | リン | 120 | 36 | 84 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 3.1 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 19 | 0 | 19 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 0.4 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | Tr | Tr | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | Tr | 0.12 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 11 | -7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 6.5 | 0.9 | 5.6 | μg | | 葉酸 | 15 | 23 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.24 | 0.35 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0.5 | 0.5 | g | | 備考 | 別名： ばい
試料： えぞぼら、ひめえぞぼら、えぞばい
むき身
（貝全体の場合、廃棄率： 70 %、廃棄部位： 貝殻及び内臓） | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |