貝類 かき 養殖 水煮 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
貝類 かき 養殖 水煮と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 かき 養殖 水煮 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 78.7 | 33.3 | 45.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.3 | 21.8 | -14.5 | g | | たんぱく質 | 9.9 | 25.1 | -15.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.2 | 24 | -21.8 | g | | コレステロール | 60 | 71 | -11 | mg | | 脂質 | 3.6 | 25.3 | -21.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 15.6 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 14.2 | -7.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 18.5 | -8.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.1 | 14.9 | -7.8 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.4 | 0.3 | g | | ナトリウム | 350 | 140 | 210 | mg | | カリウム | 180 | 440 | -260 | mg | | カルシウム | 59 | 17 | 42 | mg | | マグネシウム | 42 | 33 | 9 | mg | | リン | 140 | 260 | -120 | mg | | 鉄 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 18 | 2.7 | 15.3 | mg | | 銅 | 1.44 | 0.12 | 1.32 | mg | | マンガン | 0.37 | 0.15 | 0.22 | mg | | ヨウ素 | 71 | Tr | 71 | μg | | セレン | 62 | 30 | 32 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 5 | 6 | -1 | μg | | レチノール | 42 | 3 | 39 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 10 | 7 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 7 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 43 | 3 | 40 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.3 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 2.9 | 4.1 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | Tr | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 1.09 | -1.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.32 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 7.1 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.3 | 13 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.33 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 24 | 0.6 | 23.4 | μg | | 葉酸 | 31 | 6 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 1.16 | -0.75 | mg | | ビオチン | 7.4 | 4.6 | 2.8 | μg | | ビタミンC | 3 | 1 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | 備考 | 試料： まがき
むき身 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |