貝類 かき 養殖 水煮 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
貝類 かき 養殖 水煮と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 かき 養殖 水煮 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 78.7 | 49.5 | 29.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.3 | 22 | -14.7 | g | | たんぱく質 | 9.9 | 25.7 | -15.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.2 | 18 | -15.8 | g | | コレステロール | 60 | 98 | -38 | mg | | 脂質 | 3.6 | 18.4 | -14.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 0.1 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.1 | 6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 3.4 | 6.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.1 | 0 | 7.1 | g | | 有機酸 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 灰分 | 1.7 | 6.4 | -4.7 | g | | ナトリウム | 350 | 2200 | -1850 | mg | | カリウム | 180 | 480 | -300 | mg | | カルシウム | 59 | 11 | 48 | mg | | マグネシウム | 42 | 25 | 17 | mg | | リン | 140 | 200 | -60 | mg | | 鉄 | 2.9 | 1.2 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 18 | 3 | 15 | mg | | 銅 | 1.44 | 0.11 | 1.33 | mg | | マンガン | 0.37 | 0.03 | 0.34 | mg | | ヨウ素 | 71 | 1 | 70 | μg | | セレン | 62 | 28 | 34 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール | 42 | 5 | 37 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 10 | | 10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | レチノール活性当量 | 43 | 5 | 38 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.8 | -0.7 | μg | | α-トコフェロール | 2.9 | 0.3 | 2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.9 | -0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.27 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 7.6 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.3 | 13 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.52 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 24 | 0.6 | 23.4 | μg | | 葉酸 | 31 | 2 | 29 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 1.81 | -1.4 | mg | | ビオチン | 7.4 | 5.6 | 1.8 | μg | | ビタミンC | 3 | Tr | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 5.6 | -4.7 | g | | 備考 | 試料： まがき
むき身 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |