貝類 いがい 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
貝類 いがい 生と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 いがい 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 82.9 | 70.5 | 12.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.5 | 2.4 | 5.1 | g | | たんぱく質 | 10.3 | 3.9 | 6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 13.9 | -13.1 | g | | コレステロール | 47 | 1 | 46 | mg | | 脂質 | 1.6 | 14.3 | -12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.1 | 2.2 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.8 | 2.1 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.6 | 4.7 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 10.1 | -6.9 | g | | 有機酸 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 2.2 | 1.2 | 1 | g | | ナトリウム | 540 | 2 | 538 | mg | | カリウム | 230 | 570 | -340 | mg | | カルシウム | 43 | 1 | 42 | mg | | マグネシウム | 73 | 15 | 58 | mg | | リン | 160 | 130 | 30 | mg | | 鉄 | 3.5 | 1.1 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.86 | 0.24 | 0.62 | mg | | ヨウ素 | 65 | 0 | 65 | μg | | セレン | 37 | 3 | 34 | μg | | クロム | 5 | Tr | 5 | μg | | モリブデン | 9 | 9 | 0 | μg | | レチノール | 34 | 0 | 34 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 34 | 0 | 34 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.8 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | Tr | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.2 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.37 | 0.26 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 7 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 7.8 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 10 | Tr | 10 | μg | | 葉酸 | 42 | 30 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 1.19 | -0.56 | mg | | ビオチン | 6.4 | 11 | -4.6 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.4 | 0 | 1.4 | g | | 備考 | 別名： ムール貝
廃棄部位： 貝殻、足糸等 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |