貝類 あわび 干し と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
貝類 あわび 干しと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 あわび 干し | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 27.9 | 15.2 | 12.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 64.2 | -37.2 | g | | たんぱく質 | 38 | 77.1 | -39.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | g | | コレステロール | 390 | 180 | 210 | mg | | 脂質 | 1.6 | 2.9 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 23.8 | 0.8 | 23 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 21.4 | 0.7 | 20.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.8 | 14.8 | 21 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 23.8 | 0.8 | 23 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.7 | 4 | 4.7 | g | | ナトリウム | 2900 | 130 | 2770 | mg | | カリウム | 490 | 940 | -450 | mg | | カルシウム | 39 | 28 | 11 | mg | | マグネシウム | 110 | 70 | 40 | mg | | リン | 300 | 790 | -490 | mg | | 鉄 | 2 | 5.5 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2.8 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.74 | 0.27 | 0.47 | mg | | マンガン | 0.05 | | 0.05 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 45 | | 45 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 47 | 0 | 47 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | (Tr) | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.36 | 0.55 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.35 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 45 | -41.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 61 | -52.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.53 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 2.4 | 15 | -12.6 | μg | | 葉酸 | 87 | 11 | 76 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.82 | -0.11 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.4 | 0.3 | 7.1 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |