魚類 やつめうなぎ 干しやつめ と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
魚類 やつめうなぎ 干しやつめと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 やつめうなぎ 干しやつめ | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 61.6 | -47.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 23.1 | -23.1 | g | | たんぱく質 | 50.3 | 28 | 22.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.3 | 9.2 | 15.1 | g | | コレステロール | 480 | 61 | 419 | mg | | 脂質 | 31.2 | 10.2 | 21 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 4.7 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.7 | 1.4 | 2.3 | g | | ナトリウム | 130 | 29 | 101 | mg | | カリウム | 650 | 470 | 180 | mg | | カルシウム | 16 | 3 | 13 | mg | | マグネシウム | 49 | 43 | 6 | mg | | リン | 240 | 300 | -60 | mg | | 鉄 | 32 | 0.9 | 31.1 | mg | | 亜鉛 | 5.9 | 0.6 | 5.3 | mg | | 銅 | 1.8 | 0.02 | 1.78 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | | 36 | -36 | μg | | セレン | | 90 | -90 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 1900 | 910 | 990 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1900 | 910 | 990 | μg | | ビタミンD | 12 | 4.4 | 7.6 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.9 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.33 | 0.18 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 1.69 | 0.05 | 1.64 | mg | | ナイアシン | 7 | 17 | -10 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 23 | -8 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.42 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 55 | 3.2 | 51.8 | μg | | 葉酸 | 100 | 10 | 90 | μg | | パントテン酸 | 5.76 | 0.25 | 5.51 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： かわやつめ
内臓を含んだもの
廃棄部位： 頭部、皮等 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |