魚類 めじな 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 めじな 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 めじな 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.7 | 17.2 | 57.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 64 | -48 | g | | たんぱく質 | 19.4 | 75.7 | -56.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.4 | 1.9 | 1.5 | g | | コレステロール | 56 | 190 | -134 | mg | | 脂質 | 4.5 | 3.2 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 13.4 | -8.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | g | | ナトリウム | 91 | 480 | -389 | mg | | カリウム | 380 | 810 | -430 | mg | | カルシウム | 27 | 46 | -19 | mg | | マグネシウム | 30 | 91 | -61 | mg | | リン | 240 | 680 | -440 | mg | | 鉄 | 0.3 | 9 | -8.7 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.43 | -0.4 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 55 | 24 | 31 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 55 | 24 | 31 | μg | | ビタミンD | 1 | 4 | -3 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.38 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.38 | 0.57 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 37 | -34.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 54 | -47.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.53 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 1.8 | 22 | -20.2 | μg | | 葉酸 | 2 | 15 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.44 | 0.97 | -0.53 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.2 | -1 | g | | 備考 | 別名： ぐれ
切り身
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 55 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等) | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |