魚類 （まぐろ類） みなみまぐろ 赤身 生 とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） みなみまぐろ 赤身 生とそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） みなみまぐろ 赤身 生 | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 77 | 13.5 | 63.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.9 | 10.2 | 6.7 | g | | たんぱく質 | 21.6 | 12 | 9.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 2.9 | -2.7 | g | | コレステロール | 52 | 0 | 52 | mg | | 脂質 | 0.4 | 3.1 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 70.2 | -70.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 63.9 | -63.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 67.3 | -62.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 69.6 | -69.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.8 | -0.6 | g | | ナトリウム | 43 | 2 | 41 | mg | | カリウム | 400 | 410 | -10 | mg | | カルシウム | 5 | 17 | -12 | mg | | マグネシウム | 27 | 190 | -163 | mg | | リン | 240 | 400 | -160 | mg | | 鉄 | 1.8 | 2.8 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.54 | -0.5 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.09 | -1.08 | mg | | ヨウ素 | 5 | 1 | 4 | μg | | セレン | 73 | 7 | 66 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 0 | 47 | -47 | μg | | レチノール | 6 | 0 | 6 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.46 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 11 | 4.5 | 6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 7.7 | 7.3 | mg | | ビタミンB6 | 1.08 | 0.3 | 0.78 | mg | | ビタミンB12 | 2.2 | 0 | 2.2 | μg | | 葉酸 | 5 | 51 | -46 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1.56 | -1.26 | mg | | ビオチン | 2.2 | 17 | -14.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： インドまぐろ
切り身（皮なし） | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |