魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 脂身 生 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 脂身 生と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 脂身 生 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 51.4 | 71.9 | -20.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.7 | 1.1 | 15.6 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 1.6 | 18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.5 | 13.1 | 10.4 | g | | コレステロール | 55 | 1 | 54 | mg | | 脂質 | 27.5 | 14 | 13.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 10.4 | -10.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 9.7 | -9.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 11.5 | -4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 12 | -11.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | ナトリウム | 71 | 21 | 50 | mg | | カリウム | 230 | 200 | 30 | mg | | カルシウム | 7 | 31 | -24 | mg | | マグネシウム | 35 | 14 | 21 | mg | | リン | 180 | 41 | 139 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | Tr | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | 7 | -7 | μg | | レチノール | 270 | | 270 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 110 | -110 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 9 | 261 | μg | | ビタミンD | 18 | | 18 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 2.6 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.5 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | ナイアシン | 9.8 | 0.6 | 9.2 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 0.8 | 13.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.82 | 0.04 | 0.78 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 0 | 1 | μg | | 葉酸 | 8 | 28 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.16 | 0.31 | mg | | ビオチン | | 2.3 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 4 | 2 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび、とろ
切り身（皮なし） | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |