魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 脂身 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 脂身 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 脂身 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 51.4 | 60 | -8.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.7 | 16 | 0.7 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 18.4 | 1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.5 | 19.3 | 4.2 | g | | コレステロール | 55 | 66 | -11 | mg | | 脂質 | 27.5 | 20.2 | 7.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 3.8 | 3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.9 | 0 | g | | ナトリウム | 71 | 53 | 18 | mg | | カリウム | 230 | 300 | -70 | mg | | カルシウム | 7 | 4 | 3 | mg | | マグネシウム | 35 | 17 | 18 | mg | | リン | 180 | 170 | 10 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.8 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.3 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | マンガン | Tr | Tr | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 270 | 7 | 263 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 7 | 263 | μg | | ビタミンD | 18 | 0 | 18 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 9.8 | 5.9 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 9.5 | 4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.82 | 0.43 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 0.8 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 8 | 7 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.72 | -0.25 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 4 | 1 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび、とろ
切り身（皮なし） | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |